Ořech. náplň do košíčků + ořechové „ hrudky“
2 dl mléka 1,5 lžíce kakaa 6 dkg moučk. cukru ½ van. cukru 1 lžíce rumu 13 dkg ml. ořechů 12 dkg ml. piškotů
- ve vlažném mléce rozmícháme kakao, cukry a rum. Nádobu dáme do vodní lázně a směs zahřejeme asi na 40°C – stále mícháme. V jiné nádobě smícháme ml. ořechy a piškoty, teplou hmotu na ně nalijeme, důkladně zamícháme a zdobíme sáčkem na zdobení. - polijeme čok. polevou a navrch dáme oříšek. - necháme v chladu ztuhnout.
Cukroví z tatranek
100% tuk 3 tatranky 2 tyčinky „ sojové řezy“ 30 dkg hl. mouky 8 dkg cukru 2 vejce špetka peč. prášku
Cukroví griliášové – nepečené
10 dkg másla 15 dkg moučk. cukru 15 dkg ml. ořechů 1 lžíce kakaa trochu ml. skořice
- děláme kuličky, doprostřed dáme ořech nebo mandli, nebo obalíme jen v kokosu nebo v ml. ořechách.
Kokosové pusinky
25 dkg cukru 12 dkg kokosu 30 dkg hl. mouky 5 bílků - šleháme bílky s cukrem, přidáme kokos, slabě nahřejeme a vmícháme mouku. Po zaschnutí na plechu pečeme při 100-150°C a nakonec dosušíme ve vypnuté troubě.
Vosí úly
15 dkg moučk. cukru 15 dkg rozdrcených piškotů 10 dkg ml. ořechů 2 lžíce rumu 2 lžíce mléka 1 lžíce kakaa 6 dkg másla
Náplň: 10 dkg moučk. cukru 10 dkg másla 1 žloutek
Šachovnice
- těsto jako na linecké, ½ obarvit kakaem, vyválet 1 placku z jedné barvy ( obdélníkový tvar), na ní dáme válečky z těst – střídavě tmavý a světlý, pokračujeme směrem nahoru, pak vše zabalíme a krájíme plátky. Pečené promazáváme marmeládou nebo krémem.
Šneci
- těsto jako na linecké cukroví, ½ obarvit kakaem, vyválet placky, dát na sebe, srolovat a krájet plátky. Pečené promazávat marmeládou nebo krémem.
Kokosky
60 dkg hl. mouky 25 dkg Hery + 25 dkg másla 25 dkg kokosu 25 dkg cukru 2 žloutky 1 van. cukr citr. kůra, špetka peč. prášku
- z těsta tvoříme tvory strojkem a pečeme při 150 – 200°C.
Ořechové škebličky
30 dkg hl. mouky 25 dkg Hery 1 žloutek 1 vejce Náplň: 10 dkg ořechů 10 dkg moučk. cukru 1 vejce 1 bílek rum - pečeme při 150 °C a obalujeme v moučk. cukru
Pracny
28 dkg hl. mouky 20 dkg Hery ( másla) 14 dkg ml. ořechů 14 dkg cukru trochu ml. skořice
Vanilkové rohlíčky
20 dkg hl. mouky 5 dkg cukru 14 dkg Hery ( másla) 5 dkg ořechů 1 vejce
Linecké
45 dkg hl. mouky 30 dkg Hery ( másla) 10 dkg cukru 2 žloutky citr. kůra
Ořechy
30 dkg hl. mouky 25 dkg Hery 12 dkg cukru 9 dkg ml. ořechů trochu kakaa
Krém: máslo, moučk. cukr, čokoláda na vaření, kakao
Čokoládová kolečka
15 dkg hl. mouky 7 dkg moučk. cukru 12 dkg másla 2 žloutky 2 lžíce kakaa 1 van. cukr čok. poleva kokos nebo ml. ořechy
Náplň: 8 dkg kokosu 7 dkg cukru 7 dkg piškotových drobků 150 ml mléka rum
- mléko uvaříme s cukrem, do horkého nasypeme kokos a krátce povaříme. Po částečném vychladnutí zamícháme drobky a rum.
Kokosové koule
15 dkg moučk. cukru 10 dkg kokosu 15 dkg čok. na vaření 2 dkg ztuž. tuku 4 lžíce rumu 3 žloutky kokos na obalení - čokoládu a tuk dáme do misky, vložíme do vodní lázně a mírně nahřejeme. Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme kokos, rum a čokolády. Tvoříme koule a obalujeme v kokosu.
Třené linecké rohlíčky
25 dkg másla ( Hery) 28 dkg hl. mouky 1 van. cukr citr. kůra 8 dkg moučk. cukru 1 vejce marmeláda čok. poleva
máslo šleháme s cukrem, přidáváme žloutky a van cukr. Do vyšlehané hmoty sypeme mouku s kakaem. Trubičkou stříkáme piškoty o délce asi 4-5cm. Pečeme při 150-200°C, slepujeme marmeládou a z poloviny máčíme v čok. polevě.
Kokosové košíčky
Košíčky: 20 dkg kokosu 13 dkg Hery 1 lžíce hl. mouky
Náplň: 1/8 l vody 20 dkg cukru 5 dkg kakaa 25 dkg másla (Hery) 2 žloutky čok. poleva
- košíčky pečeme při 200°C - náplň: vodu, cukr, žloutky a kakao za stálého míchání svaříme. Do vlažné náplně dáme tuk a vyšleháme. - plníme košíčky, poléváme polevou, můžeme posypat kokosem nebo ml. ořechy.
Kakaové třené rohlíčky
15 dkg Hery 15 dkg másla 10 dkg cukru 33 dkg hl. mouky 3 dkg kakaa 1 vejce marmeláda, čok. poleva
- tuk šleháme s cukrem, přidáme vejce a vypěníme. Zlehka vmícháme mouku s kakaem. Stříkáme na plech trubičkou do tvaru rohlíčků a pečeme při 200°C.
Bábovičky
14 dkg hl. mouky 10 dkg másla 5 dkg cukru 10 dkg ořechů 1 vejce citr. kůra
Ořechová kolečka
30 dkg hl. mouky 10 dkg m. cukru 20 dkg másla 5 dkg ml. ořechů 1 žloutek
Krém: 12 dkg másla 8 dkg m. cukru 1 lžíce rumu ml. ořechy
- vykrajujeme kolečka, pečeme při 150-200°C, plníme krémem a poléváme čok. polevou.
Mocca kolečka
32 dkg hl. mouky 10 dkg m. cukru 20 dkg másla 1 vejce ½ lžičky kávy
Krém: 2 dl mléka 2/5 dkg kak. pudinku 12 dkg másla 5 dkg cukru 1 lžička kávy
- kolečka pečeme při 200, plníme krémem, poléváme čok. polevou a sypeme str. ořechy.
Cappuccini ( esíčka)
Rozpis asi na 30 ks: 15 dkg másla 10 dkg m. cukru 1 sáček ( 10g) instantního Cappuccina 1 vejce 10 dkg Solamylu 15 dkg hl. mouky
Poleva: 7,5 dkg m. cukru 1 lž. káv. likéru čok. poleva
- tuk utřeme s moukou, Cappuc. a vejcem do pěny. Postupně vmícháme mouku a Solamyl. - na plech stříkáme různé tvary širokou trubičkou ( esíčka, srdíčka, rohlíčky). - pečeme při 200°C asi 10-12 min. - necháme vychladnout a namáčíme do polevy : m. cukr promícháme s likérem a smícháme s čok. polevou.
Tatrankové koule s kokosem
18 dkg másla 15 dkg m. cukru 1 van. cukr 2 lžíce kakaa 10 dkg str. kokosu 3 tatranky str. kokos na obalení
- změklé máslo utřeme s moučk.a van. cukrem, kakaem do pěny, přidáme kokos a nahrubo drcené tatranky a promícháme. Tvarujeme kuličky, které obalujeme v barevném kokosu.
Tatrankové koule s ořechy
18 dkg másla 15 dkg m. cukru 1 van. cukr 2 lžíce kakaa 10 dkg ml. ořechů 3 tatranky ml. ořechy na obalení
- změklé máslo utřeme s moučk. a van. cukrem, kakaem do pěny, přidáme ml. ořechy a nahrubo drcené tatranky a promícháme. Tvarujeme kuličky, které obalujeme v ml. ořechách.
_________________ 34 let30/3/10 - TUBU - Turnov26/8/11 abdominoplastika TU15/11/11 stehna + žlučník = 2V1 TU18/11/13 paže + prsa BrnoKonec metříku 14/1/11 = 75kg a bojujem dál Život není o tom, kolikrát padneš na hubu, ale o tom kolikrát se dokážeš zvednout a jít dál...
|